ترشی لوبیا سبز
لوبیا سبز نگینی خرد شده: یک واحد
هویج نگینی خرد شده : نیم واحد
سیر : دو بوته که خردشود
سرکه : به اندازه ای که روی مواد پوشانده شود
فلفل-نمک-ترخون و نعناع خشک-سیاه دانه :کمی
لوبیا و هویح را در ظر ف مناسبی از جنس لعابی یا چدن یا پیرکس بریزید و به آن سرکه اضافه کنید به طوری که روی مواد را فرا گیردو روی حرارت گذاشته تا کمی بجوشد مقداری رب کوجه اضافه کنید بعد از یکی دو جوش دیگرحرارت را خاموش کنید بعد سیر ها را اضافه کنید و سرانجام کمی نمک وفلفل سیاه و قرمز بیفزاییدسیاه دانه و سبزی خشک هم طعم خوبی به آن خواهد داد
این نرشی از نوع فوری محسوب می شود و بهتر آنست که در اندازه ی کم تهیه شود
مواد را پس از شستن و خرد نمودن روی پارچه ای پهن کنید تا آب آن کشیده شود البته چون مواد جوشانده میشوند مانند سایر ترشی ها وسواس چندانی در مورد خشکی کامل وجود ندارد
اگر از گوجه ی تازه به جای رب استفاده میکنید اول گوجه ها را چرخ کرده سپس بجوشانید تا آب آن تبخیر گردد
