بادنجان نامه
یک تیر و چند نشان
هدف اصلی من از آموزش این روش عبارت است از
1- استفاده ی بهینه از انرژی
2-استفاده ی بهینه تر از وقت
البته این روش برای کسانی کارآیی داردکه علاوه بر امر خطیر آشپزی باید دخل و خرج را هم مدیریت کنندنه کسانی که تنها دردشان بی دردیست که صذ البته آنها می توانند با چند تیر حتی یک نشان هم نزنند
بهتر ه بریم سر اصل مطلب
مواد لازم
بادنجان به قدر نیاز
سیر : در ازای هر بادنجان 2 حبه
بخاری گازی یانفتی یا زغالی و حتی هیزمی و هر آنچه که ازش دودی و دمی و بخاری خیزد : یک دستگاه
قدم اول: بادنجانها را ردیف اندر ردیف روی بخاری چیده رهایشان ساخته به دنبال کار خود روید و گاهی زیر و رویشان کنید هر وقت صدای تق و توقشان در آمد نرم و اهسته به سراغشان رفته و در اسرع وقت پوستشان را غلفتی بکنید که این امر از دو راه امکان پذیر است
1-زیر آب سرد گرفته و به راحتی پوست را جدا کنید
2-بادنجانها را انصف کرده با یک قاشق محتویاتش را خالی نمایید
قدم دوم مواد حاصله را با سیر ها به هر نحوی که میتوانید خوب له کنید با گوشتکوب دستی یا برقی
این مواد را می توان در شیشه های در بسته در یخچال تا یک ماه نگه داشت
خوراکهایی که با این مواد میشود پخت
1 بورانی : مقداری از این مواد را در ماست بریزید مخلوط کنید وکمی نعناع خشک اضافه همین
2 کشک بادنحان کمی روغن در قابلمه ریخته گرم نموده و زرد چوبه بریزید وبادنجون له شده را هم و بعد قدری کشک و آب و کمی جوشاندن
3=میرزا قاسمی که دستورش از قبل گفته شده
4-ته چین : مثل همه ی ته چین ها همین که این مواد را با یک قاشق ماست و کمی زعفران و یک عدد تخم مرغ مخلوط نموده و ته دیگ بریزید و رویش برنج نیم پز و با شعله ی کم دم کنیدکافیست نا گفته نماند که این آخری فقط یک فرضیه است ولی به یک بار امتحان می ارزه
تبصره: در خوردن بادنجان افراط نکنید زیرا کسانی که نوکر بادنجان نیستند هم اندر مزایای آن گفته اند هم اندر مضراتش
