خوراک لوبيا
لوبيا چيتي:2 ليوان
جوانه گندم يا پودر آن: 2 - 3 قاشق
رب گوجه: 1 قاشق
سيب زميني: 3 عدد
آب نارنج يا ليموي تازه: 1 قاشق
نمک و فلفل
روغن زيتون: 3 قاشق
لوبيا را 24 ساعت بخيسانيد و در طي اين مدت 3 مرتبه آب آن را عوض کنيد. آن را در قابلمه ريخته، جوانه را بيفزاييد سيب زميني و نمک و فلفل را اضافه کنيد، بگذاريد به آرامي بپزد وقتي که کاملا پخت آب ليمو وروغن زيتون را اضافه کنيد
برای تهیه ی این غذا که گویا در اصل لبنانی است مراحل زیر را طی کنید:
۱-۲ عدد کدو را مکعبی خرد و سرخ کنید
۲ - دو عدد بادنجان را هم
۳-دو عدد هویج و دو عدد سیب زمینی را هم بخار پز نموده مکعبی خرد کنید
۴-پیازی خرد شده ای را سرخ کرده و یک سینه ی مرغ پخته را هر طور که صلاح می دانید خرد و اضافه کنیدوکمی دیگر به سرخ کردن ادامه دهید
۵-یک ظرف مناسب بردارید کدو و بادنجان و هویج و سیب زمینی را در آن ریخته و بعد مرغ ها را اضافه کنید و انگهی یک قو طی کنسرو نخود یا نخود سبز ی که خودتان پخته اید بیفزایید
۶-حالا نوبتی هم که باشه نوبت سس درست کردنه:۲ لیوان ماست را با ۱-۲ حبه سیر رنده شده و ۱ قاشق روغن ارده و نمک و فلفل و آبلیموو کمی سس مایونز خوب مخلوط نمایید و به هم بزنید تا یکدست شود
۷-سس را روی مواد بریزیدو نوش جان کنید
اگر" دل "دارید به این مرحله قدم بگذارید وبرای پختن این غذا اقدام کنید وگر نه شما را به خیر و ما را به سلامت
طرز تهیه ی خوراک دل:
3 عدد پیاز را خرد کنیدو در کمی روغن تفت دهبد
6 عدد دل گوسفند را خوب شسته و قطعه ،فطعه کنیدوبه پیاز اضافه کرده و به سرخ کردن ادامه دهید
2 قاشق سوپخوری آرد را به دل اضافه کرده به هم بزنید و مواظب باشید گلوله نشود2-3 قاشق سوپخوری آب یا آب گوشت را با نمک و فلفل و ودارچین مخلوط کرده روی قطعات سرخ کرده ی دل بریزید روی حرارت ملایم 10 دقیقه بپزید
نکته :داشتن دل شرط لازم برای پختن این غذا است اما شزط کافی برای خوردن آن نمی باشد اگر فقط کمی کلسترول خون شما بالا است از این غذا و به طور کلی از خوردن امعا و احشای هر گونه حیوانی اکیدا خود داری فرمایید
خوراک ماهیچه
ماهیچه :نیم کیلو
رب گوجه :1ق سوپخوری
آب لیمو : 2 ق
هویج ،سیب زمینی و لوبیاسبز پخته شده :400 گرم
نمک وفلفل
ماهیچه ها را بدون خرد کردن در روغن کم تفت دهید4 حبه سیر اضافه کنید وبا 3 -4 لیوان آب بگذارید بپزید د ر اواخر نمک و فلفل اضافه کنیدبعداز پختن باید 2-3 ق آب بیشتر نداشته باشد رب را در آب آن حل کرده آبلیمو بریزید گوشت را در ظرف ریخته هویج و .... اطرافش بریزید
خوراک اسفناج و بادنجان
3 عدد بادنجان از درازا برش داده در کمی روغن سرخ کنید
3 عدد فلفل سبز را نصف کرده،به روش کباب کردن، روی حرارت مسثقیم بگیرید وسپس پوست آن را جدا کنیدوآنها راخرد کنید
2 عدد سیب زمینی را آب پز کنیدو به صورت مکعب کوچک در آورید
2 حبه سیر را در کمی روغن تفت داده،اسفناج را اضافه کرده ، تفت دهید
قالب مناسبی انتخاب کنید ته آن را چرب نمایید. بادنجان ها را کف قالب بچینیدو به ترتیب مقداری فلفل خرد-پوره اسفناج –سیب زمینی بچینید و تکرار کنید تا مواد تمام شود مواد را با قاشق مرتب کنید روی آنها یک لایه بادنجان بچینید.ظرف را 30 دقیقه در فر قرار دهید از فر در آورده ببرید
خوراک سبزیجات
بادنجان :نیم کیلو
فلفل سبز دلمه ای : 200 گرم
کدو سبز : نیم کیلو
غوره : نیم کیلو یا یک لیوان آبغوره
گوجه : نیم کیلو
رب گوجه : 2ق
کره یا روغن زیتون :100 گرم
نمک و ادویه
سویای خیس شده در شیر و پودرگل محمدی : 1 فنجان(با توجه به اینکه پروتئین گیاهی سویا با شیر یا گوشت غنی تر می شود قبل از استفاده از سویا یا آنرا در شیر بخسانید یا با گوشت چرخ کنید )
تمام سبزیجات را به اندازه ی یک بند انگشت خرد کرده، در روغن تفت دهید .
ادویه را 1 دقیفه تفت داده سویا را اضافه کنیدو تفت دهید سپس رب را بیفزایید ودر ظرف سبزیجات بریزید بعد غوره و در نهایت گوجه های خرد شده را داخل خوراک بریزید آخر از همه نمک، و بگذارید با حرارت ملایم بپزد
خوراک کدو-جعفری
2عدد پیاز خرد شده و3 حبه سیر و 4ق جعفری خرد شده را مخلوط کنید
کدوها از درازا 4 قسمت کرده،ته دیگ بچینید.مواد بالا را رویش بریزید فلفل و نمک و روغن زیتون یا هر روغن مایع دیگر اضافه کنید .با آتش ملایم 20 دقیقه بپزید
چغوت بریزو
مواد لازم :
گوشت چرخ شده:300 گرم
پیاز خرد شده:2عدد
سیب زمینی خلال شده :300گرم
نمک، فلفل ،زردچوبه و روغن
ابتدا ، پیازها را با مقداری روغن خوب تفت می دهیم سپس گوشت را افزوده ،مرتب به هم می زنیم تا آب آن کشیده شود .زردچوبه،نمک و فلفل اضافه می کنیم کمی تفت میدهیم .5-6 عدد گوحه فرنگی رنده شده و 1 ق غذا خوری رب گوجه می افزاییم وبا سایر مواد مخلوط می کنیم حرارت را کم کرده می گذاریم تا آب آن کشیده وپخته شود. سیب زمینی سرخ شده را در آن ریخته وبدین ترتیب غذا آماده میشود در صورت تمایل 2 ق غذا خوری آب لیموی تازه اضافه میکنیم
درگویش رفسنجانی "چغوت " به معنی گنجشک می باشد.
خوراک پنير
شير براي درست کردن پنير:۲ ليتر
سيب زميني:۲ عدد فلفل دلمه اي :۲عدد
گوجه فرنگي:۲عدد
کره: ۵۰ گرم
ادويه(فلفل،درچين،زرد چوبه)۱ قاشق
نمک: کمي
با شير ، پنير درست مي کنيم وآن خرد مي کنيم سيب ها خرد مي کنيم ودر کمي روغن مايع مخصوص سرخ کردن ، سرخ مي کنيم (بهتر وسالمتر آن است که تفت داده شود) فلفل ريز خرد شده را تفت ميدهيم گوجه خرد شده را اضافه مي کنيم ادويه و تکه هاي پنير را اضافه وتفت مي دهيم همه مخلوط مي کنيم با حرارت کم ۱۰ دقيفه مي پزيم
خوراک سيب زميني
سيب زميني :۶ عدد
کره: ۵۰ گرم
شير :۲ ليوان
ادويه:اقاشق(زيره،فلفل،زرد چوبه)
نمک:کمي
کره را در ماهيتابه آب کرده،ادويه را در آن تفت مي دهيم سيب هاي ورقه شده رادر ماهيتابه مي چينيم روي آن شير مي ريزيم در ظرف را مي گذاريم تا با حرارت ملايم بپزد
به خوراک فوق مي توان ۲ عدد فلفل دلمه اي و نيم کيلو گوجه اضافه نمود .
خوراک لوبيا
لوبيا چيتي:۲ ليوان
جوانه گندم يا پودر آن: ۲ - ۳ قاشق
رب گوجه: ۱ قاشق
سيب زميني: ۳ عدد
آب نارنج يا ليموي تازه: ۱ قاشق
نمک و فلفل
روغن زيتون: ۳ قاشق
لوبيا را ۲۴ ساعت بخيسانيد و در طي اين مدت ۳ مرتبه آب آن را عوض کنيد. آن را در قابلمه ريخته، جوانه را بيفزاييد سيب زميني و نمک و فلفل را اضافه کنيد، بگذاريد به آرامي بپزد وقتي که کاملا پخت آب ليمو وروغن زيتون را اضافه کنيد
اين خوراک صبحانه ي مناسبي است
