کباب تابه ای
مواد لازم
۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ( گوسفند و گوساله مخلوط)
نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه به میزان کم
پیاز دو عدد متوسط
یکعدد تخم مرغ
رب گوجه فرنگی یک قاشق غ
گوجه فرنگی ۵عدد
فلفل دلمه ای یک عدد
طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه دلخواه خوب مخلوط کرده و ورز دهید . بعد آنرا داخل ماهیتابه نچسب که با کمی روغن چرب شده ریخته صاف کنید . و در آن را بسته روی شعله ملایم قرار دهید . کمی که خودش را گرفت و بست با یک قاشق چوبی به شکل کباب برش دهید تا آب روغنی که از خود گوشت حاصل شده براحتی به تمامی نقاط پخش شود . معمولا نیازی به آب نیست
اگر تمایل دارید کباب با رب گوجه فرنگی مزه دار و مخلوط شود رب را با کمی آب مخلوط کرده و روی کباب بریزید . کمی که به روغن افتاد و آبش را کشید کباب ها را برگردانید تا روی دیگر هم با شعله ملایم سرخ شود . گوجه فرنگی ها و فلفل ها را هم در آخر روی کباب ها بچینید تا کمی بخار پز شوند .
