پیراشکی
مواد داخل پیراشکی
گوشت گوسا له چرخ شده:500 گرم
جعفری خرد شده: 1 لیوان
نمک ،فلفل ،زردجوبه و روغن : به مقدار لازم
رب گوجه : 3 ق
سیر : 1 بوته
پیاز : 1عدد
گوشت چرخ شده را با پیاز رنده شده وسیر رنده شده تفت دهید نمک و زرد چوبه و فلفل بیفزایید
کمی آب افزوده بگذارید با حرارت کم بپزد وقتی آب آن کشیده شدیک قاشق رب گوجه اضافه کنید و خوب به هم بزنید سپس جعفری ها را اضافه کنید
شما می توانید با توجه به ذائقه خود مواد داخل پیراشکی را با موادی چون : سیب زمینی ،قارچ، سوسیس ، کالباس ،فلفل دلمه ای .... آماده کنید
مواد لازم برای درست کردن مایع پیراشکی
تخم مرغ :5 عدد
شیر : 3 لیوان
آرد : به مقدار لازم تقریباا 3 لیوان
روغن مایع تقریبی3 ق س
ابتدا تخم مرغها را در ظرفی شکسته خوب به هم بزنید بعد شیر اضافه کنیدوکمی نمک و 2 ق س روغن ودر نهایت آرد را به تدریج بیفزایید و به هم بزنید تا مایعی مثل ماست رقیق به دست آید ماهی تابه ی کوچکی روی حرارت گذاشته با برسی ته آن را فقط چرب کنید وقتی گرم شد یک ملاغه از مایع فوق را در آن ریخته ماهی تابه را بچرخانید تا مایع بطور یکنواخت در سطح آن پخش شودهمین که خود را گرفت آن را در دریک سنیی یا بشقاب بر گردانید از مواد گوشتی مقداری وسط آن بگذارید
و سپس به صورت قطاب در آورد ه و با دست لبه های آنرا به هم بچسبانید همین روش را ادامه دهید با این مقدار تقریبا 25 پیراشکی حاصل می شوددر آخرین مرحله ظرف کوچک و گودی را روی حرارت گذاشته و در آن روغن بریزید وقتی داغ شد پیراشکی ها در روغن انداخته تا سرخ شوند سپس پیراشکی های سرخ شده را در صافی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شودآنها در دیس چیده روی آنها را با سس گوجه تزیین کنید
پیراشکی های اضافی را قبل از سرخ کردن در فزیزر بگذارید و هر وقت لازم داشتید از فریزر خارج کرده در یخچال بگذارید تا به تدریج از حالت انجماد خارج شده سپس سرخ کنید
به جای سرخ کردن می توان پیراشکی ها را در فر گذاشت
