سمنو
سمنو
پختن سمنو لذتناکه چون همیشه یاد آور عید است و بهار از همه مهمتر با پختن آن یک سنت اصیل ایران را پاس داشته ای پس تا دیر نشده آستینا رو بالا بزن اول اون سهنی- سهن همون گندمیست که خیس خورد و جوانه زد و از جوانه ها ریشه های نقره ای دراومد- رو که آماده کردی وزن کن و 2 برابرش آرد آماده کن و بعد اونا رو با دست تکه تکه کن و 2 بار از چرخ گوشت رد کن مقداری آب روی اونا بریز از یک پارچه یا صافی ریز رد کن تا شیره از پوسته جدا بشه بعدش شیره را کم کم با آرد مخلوط کن تا مایع رقیق یک دستی حاصل شود مواد رو در یک دیگ مناسب بریز - ترجیحا مسی - و رو حرارت بگذار شعله را هم زیاد کن تا جوش بیاد و مرتب به هم بزن که ته نگیره در اواخر کار که سمنو داره غلیظ میشه کار کمی مشکل میشه چون حبابهای تشکیل شده هی بالا و پایین می پرن ولی کمی حوصله به خرج بدی سمنو مثل حلوا غلیظ میشه و کمی هم رنگ می گیره در این مرحله شعله رو باید کم کرد و کمی آب سرد اضافه نمود تا رقیق تر شود و دوباره به هم میزنی تا یک دست شود اگه دوست داشتی مقداری مغز گردوی خرد شده اضافه کن و بعد نیم تا یک ساعتی با حرارت خیلی کم بگذار دم بکشه بعضی ها هم چند دونه بادوم درسته با پوست در اون میریزن و عقیده مندن که هر کی از این بادوما نصیبش بشه شانس میاره فقط مواظب دندونات باش تا از هول هلیم تو دیگ نیفتی
همانطور که دیدی سمنو پختن کم خرجه شیرینه ولی شکر لازم نداره چربه اما روغن هم نمی خواد گردو را هم میتونی بی خیال بشی
