بادنجان را پوست کنده ورقه کنیدو سپس آنهارا در مخلوطی از تخم مرغ زده شده با کمی شیر و نمک و فلفل غلتانده در روغن سرخ کنید

نترسید بادنجان بم آفت نداره در ثانی گوشت که نباشه بادنجان سالاره نکته ی مهمتر اینه که اندر خواص پوست بادنجان هم بادنجان دور قاب چینها سخنانی ایراد نموده اند لذا پوستش نکنی هم شاید