کوفته تبریزی
کوفته تبریزی
گوشت :5/0 کیلو
لپه : 250 گرم
تخم مرغ ، 3 عدد
مغز گردو : 150 گرم
آلو:250 گرم
زرشک :75 گرم
پیاز ، 2عدد
زعفران ، کمی
روغن
تره و مرزه :100 گرم
برنج:1 پیمانه
لپه و برنج را شسته، می پزیم
تره و مرزه را خرد می کنیم
برگه های آلو را خیس میکنیم ودر صافی می ریزیم تا آب آن کشیده شود
پیاز رنده شده را در روغن سرخ می کنیم
گوشت را 3 مرتبه چرخ می کنیم و برنچ ولپه پخته شده را نیز چرخ می کنیم
مقدار کمی از آن را کنار گذاشته بقیه را با گوشت مخلوط می کنیم 3 عدد تخم مرغ را در مایع شکسته خوب به هم می زنیم بعد آن را در هاون سنگی یا مخلوط کن برقی ریخته وسپس تره و مرزه را در آن می پاشیم نمک فلفلو زعفران میریزیم و بهم می زنیم
کوفته ها را به اندازه ی پرتقال درست می کنیم و در وسط هر یکمقداری مغز گردو و زرشک و آلو وپیاز رنده شده می گذاریم
در ظرف محتوی پیاز داغ آب می ریزیم یک قاشق برنج و لپه ای را که کنار گذاشته بودیم در آب حل می کنیم . وقتی آب جوش آمد کفته ها را دانه دانه در آن می ریزیم تا با حرارت متوسط خوب بپزد
